第一百二十四章 麻辣澳龙（2 / 3）

香料去全部准备好之后，汤小康从冰柜里拿出了牛油。

网上很多视频超辣的部分都是用火锅底料代替的，根本没有好好用心去炒制自己的底辣。

牛油，干辣椒，花椒，八角，香叶……

各种调味的取了出来，汤小康还特别献祭出了自己的秘密武器，山城的麻辣底料。

说道火锅辣，就连川蜀之地面对山城都要败下阵来，清汤锅是没听过的，鸳鸯锅是不可能的，微辣已经是他们最后的底线。

自己准备做龙虾，也就不用在意成本的问题，直接下宽油（大量食用油，开火热油。

等到油温至七成热之后，汤小康将清洗好的小龙虾身子放入到了锅里，转中火快速翻滚。

随着热油的不断侵入，小龙虾表面的外壳，顿时变得鲜红透亮。

过油的目的是为了能够龙虾的肉质变得更加的紧实，这是对小龙虾的做法，不过澳洲龙虾的个头较大，不稍微的煎炸一下，也容易让虾尾散开。

一到两分钟，将龙虾倒出，不能油炸太长时间，让龙虾肉变得太老，就得不偿失了。

再次下底油，大火烧油，等到六成热之时，将准备好的姜片和洋葱段下锅爆香。

转小火，炒制洋葱，两分钟左右的时间，就能够感受到洋葱本身的油份开始出现，底油经过洋葱和姜片的改变，变成了香味十足的香葱油。

等到姜片和洋葱炒到金黄之后，取出姜葱，弃之不用。

“好香啊！”

姜葱油带出的香味，将厨房外的汤圆圆吸引了进来，站在汤小康旁边，不由的闻了闻锅里的香味。

看着被汤小康捞出来的金黄色姜葱，小圆圆有些好奇。

“汤师傅，这些东西是不要的吗。”