第两百四十九章 祖师爷赏口饭吃（1 / 2）

想将刚刚稍微腌制的笋丝挤干水分放到了一边，拿出五六个蒜子拍碎切末。

准备好的葱白同样的拍散然后切碎，这里一定是要用葱根的葱白部分，不需要葱叶。

为了能够更好的增加香味，汤小康切了一些香菜根同样的切碎放了进去。

看着这东西汤小康已然能够犹记那一天，看着老爷子做红油腰花，还年轻的他曾经以为老爷子是切了一些人参须进去，让他震惊不已。

这红油腰花这么补的吗，光是腰子还不够，还要加点人参？

直到多年之后，他才真正的弄明白了其中的奥义，果然还是太年轻啊……

汤小康对于香菜根不太喜欢根须部分，所以直接用了根茎段。

盐，糖，醋……

当然不能够忘记最精髓的香辣红油，这东西才是整道菜的根本。

调味好的红油搅拌均匀，一旁的腰花也腌制的差不多了开始着手处理腰花。

在东居里面长时间的锻炼让汤小康对于时间的把控非常的顺畅，每一步都在心中计划好的，这样才能够不耽误做菜的时间，做到减少时间浪费。

因为是在院子外面，没办法用土灶，汤小康跟老爸汤清波还有两个舅舅将后院的尘封的巨大灶台搬了出来。

这东西是酒店专用的火灶，光是价格都要两万多块，巨大无比，是老爷子的最爱。

灶台下面的吹风机能够让灶台的火力达到令人满意的程度，除了太大以外基本没什么毛病。

接通水电，试了试水龙头，随后开始点火烧灶，倒入清水大火烧开，前两天都是大雪不停，反倒是三十这天到没有开始飘雪花，白色的积雪让村子里看起来特别的漂亮。

灶台刚刚点起来，凶猛的火焰就将火种的水给烧热了，翻滚的开水不断冒着雾气，让人有些看不清楚，在这样的天气里面，水蒸气的效果被增强了无数别。

老爷子那屋里都已经是人间仙境，烟雾缭绕了，不仔细看看路，说不定就被脚下的东西给绊倒了。

这么一想，在外面做菜虽然说有点冻人，冷了一下，但至少还安全。

水开之后，将猪腰花的啤酒倒出沥干，用漏斗颠了颠，随后放入水龙头底下清洗，挤干水分。

这个时候，淡黄色夹杂着白色泡沫的液体慢慢的从猪腰花之中滴出来，看着汤小康是一头的黑线。

撒上一把食盐搅拌均匀，再用淀粉抓一抓，保持腰花的爽嫩，是大部分厨师都会制作的方式。

至于那种光靠火候就能够将这些东西制作原有爽嫩的说法，其实大部分都是扯犊子的，同样都是腰花，凭什么人家煮熟了就会老，你煮熟了就很爽嫩。