第两百六十八章 准备（2 / 2）

昨天晚上，老爷子果然没来东居，让汤小康难得有了一个好的休息时间，东居第二天照常营业，大部分的食客都对昨天汤小康忽然关门的行为抱怨不已，但是在面对汤小康越来越高的厨艺，最后也只能够默默的喊一句真香。

老爷子的特训，让汤小康的厨艺大涨，导致东居的食客变得越来越忠臣，很多人都是来过数十次的老顾客了，这样的情况让汤小康自己都没有料想到。

晚上老爷子带着一堆的食材来到了东居，一眼瞄过去，鱼胶，鲍鱼，鱼翅，花菇，蹄筋……

都是各种名贵的食材，也全都是佛跳墙制作的时候所需要用到的。

各种食材被老爷子分好，密密麻麻的摆在桌子上，这样乍一看上去，就已经非常的有气势了。

“天下第一菜果然还是不一样，这还没开始制作，就已经在阵势上将其他菜碾压到了一变。”

望着厨桌上这么多的食材，汤小康看的直流口水。

“先把东西处理一下吧。”

食材很多，处理起来也比较花费时间，所以老爷子决定和汤小康两个人一起动手，能够更大程度的节省时间。

主要的还是干货，不管是鲍鱼还是鱼胶，亦或者是海参之类的都需要先进性泡发。

而用来炖煮的蹄筋同样是也需要泡发，不过这个相对来说就比较麻烦了，因为蹄筋不是用水泡，而是通过油炸将他泡发。

汤小康先看了看桌子上的海参，挺赞乱的，看起来不太像是从老爸老妈那里拿过来的食材，统一度非常的低，这些都是没有处理食材，今天晚上先进行泡发。

食材很多，也不是全都要这几天用掉，有一部分是要到后面才会用上。

毕竟汤小康也不觉得自己制作佛跳墙能够一次性就做成功了，提前多准备一些食材还是很有必要的，一道正宗的佛跳墙，从准备食材到最后的制作完成，起码要有十五天左右的时间。

自己现在要是不提前开始准备好，很有可能就会造成后面制作时候食材没有准备好的尴尬局面。

海参有些参差不齐，汤小康准备先自己挑选一下。

“干的海参你需要自己挑一下，你爸那里没存货了，我就从供应商送来的样品里面抓了一把，好坏全都在一起，还没有筛选。”

看到汤小康准备去处理海参，老爷子汤有为开口提了一句。

“知道了！”

点了点头应了一声，汤小康眼睛在这些干货海参上扫了一眼，果然见到了三四个品相不是那么美好的。

没泡发的海参很小，看起来跟小拇指差不多大，被汤小康挑选出来的几个海参里面都是表面破损，看起来不够那么的饱满。

这是因为在晾晒的时候，这些海参已经开始产生了想死的征兆，导致最后晾晒出来的成品，品相就不够那么的好，同样的吃起来的口味和营养也都不如另外的完美海参。

虽然听起来有些荒谬，但其实事实上确实如此，因为产地和晾晒工艺的问题，很多地方的海参都会不一样，而能不能控制住海参想死的心，也确实算是一道比较考验技术的事情了。