39.鲜鲍辽参粒盖饭（1 / 3）

能够入住上海大厦，还包了整层楼的宴会厅，是金主才有的大手笔，所以酒店的楼层经理不敢怠慢。客人要见大厨，大厨接到酒店的命令暂时放下手中的工作上了19楼。

陈军大方地封了一个大大的红包给大厨。

拿到红包的大厨满怀欣喜之情服务更加贴心，老板有问必答。

大厨是一位中龄男人。胖胖的身体大约一米六几的个子，头上戴着一顶高高的厨师帽，显得可爱又好笑。

陈军问胖大厨：“这道菜是你做的。”

胖大厨答：“是的，老板。”

陈军又说：“我的客人很赞赏这道菜。跟他介绍一下吧。”

胖大厨回答：“是，很高兴为您服务。”

宋时达回礼：“有劳了。”

胖大厨双手整了整他的高帽子，开始介绍“鲜鲍辽参粒盖饭”这道主菜制作方法。

胖大厨清清嗓子郑重的介绍道：“制作这道菜有一个关键的字……”

胖大厨停顿了一下，意思是想让在座的两位老板猜一猜。

宋时达心想：“有能耐的人都喜欢卖关子，猜就猜吧。”

陈军抢先猜到是“鲜”字。

宋时达后猜到是“鲍”字。

胖大厨人胖脑子不“胖”哪个也不得罪。

胖大厨说：“两位老板说的都对。必须要用新鲜的鲍鱼，而且是中等个头的鲜鲍鱼一个约重2克，发好的辽参一条（12头，熟米饭15克，小棠菜两条，鸡蛋一个。配料用盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。”

宋时达吃海鲜还不忘本行。他绕事兴趣的问道：“你们的鲜鲍鱼从哪里来的？怎么运输怎么保持新鲜？”

胖大厨说：“老板不愧是有口味的人。采购不归我管，我不知道是怎么运输，到我手上的时候鲍鱼肯定是要新鲜的。不过用哪里的材料归我管。大连鲜鲍全国闻名，我们的鲍鱼当然来自大连罗。在大连当地会按个头来分大、中、小三种等级我们一般选用中等个头养殖的鲜鲍。”

宋时达问：“为什么不选用野生的。”