第一百九十六章 广府四名菜（1 / 3）
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“鸡非鸡，花非花，江南百味肚中藏？”
有人重复着蔡青老先生说的东西，都是东方阵营自然也不会有人不会说，听不懂中州话。
只不过他们不能理解，这到底意味着什么意思。
难道有什么不简单的料理正在他们面前出现么？
就是赵扶余在做着整鸡脱骨的那道？
“怎么感觉好像听说过这话...”
作为评委的光才老也露出了一丝疑惑的神色，因为这童瑶他还真有些耳熟，不过好像是很多年前的事情了。
在记忆里不断的检索。
可不等他想起来，蔡青便已经给出了答案。
“上个世纪，在中州终于开始准备与国际接轨，跨出那一步的时候。”
“与外界接触最多的广府，正是经济腾飞，物产丰饶的时候。”
“当时的广府最出名的食府有四家，而他们每家为了展现出自己主厨的料理技艺也各自推出了他们的主打名菜。”
“分别是大三元的六十元大裙翅，南园的蚝王鲍甫，西园的鼎湖上素，还有文园的江南百花鸡。”
蔡青抬了抬下巴。
“在当时，最奢侈的吃法，就是将这四道菜在一次品尝到。”
“刚刚看到鼎湖上素老夫还没有注意，如今再看这处理鸡的法子...”
“很明显，这是江南百花**？！”
虽然是疑问的口气，可实际上却已经无比的肯定了。
而他的判断也得到了光才老的确定，赵扶余的那些食材搭配，加上料理手法，确实极有可能就是要烹饪那道，三十年前就已经失传，号称‘广府四大名菜’之一的江南百花鸡。
实际上广府菜的传承还是颇为有序的，比如鼎湖上素就传了下来，六十元大裙翅更是只有价格改变了。
只有蚝王鲍甫和江南百花鸡如今已经只剩下了名讳，再也不知道具体的做法。
当年烹饪这两道料理的主厨，如今也已经人去楼空，至于这么久的时间是不是还在世上，也都是很难说的事情。
别看这菜谱很厉害，创造者未必就是什么高级料理人了。