第三十二章 无限列车后篇.窖烧桶烤 3（1 / 3）

料理的手法到这里，如果接下来是继续三提三浸，并且以最小火煮鸡十五分钟，然后关火焖三十分钟，那就是白斩鸡的做法。

不过赵扶余肯定是不会这么简单的就解决这样的料理。

更别说他本来要做的就是窑鸡，什么是窑鸡？

在窑里进行高温闷烤出来，皮脆肉嫩的烤鸡，才是窑鸡啊！

所以这个时候的关键，其实是利用冷热交替的法子，让黑凤鸡吸收来自两种不同的药汤的药效以及滋味。

而这样的办法，也可以破坏掉相当多的药草里的各种性质，更是会将某些相克的药材变化，不至于再留下什么不易察觉的毒性，反而是将药性药香深深的克入了黑凤鸡的皮肉之中。

一热，一冷，就也不需要浸泡多久的时间，只要等到那黑凤鸡内外都呈现一种微冰的感觉。

各种各样的药材的药性和香气便已经落入了黑凤鸡当中。

此时摆在外面晾干，擦干净的这种极其特殊的食材，不止是浑身漆黑，如今更是皮紧肉脆，仿佛经过了好几套马杀鸡一般。

实际上，这种冷热交替的办法，不止是在加入药性和香味，更是将鸡肉深达骨髓的鲜美，给逼到了肉里。

接下来需要的事情就很简单了。

六只鸡齐齐排好，等着腌料完成。

实际上这个腌料，本身就是一熟一生。

在熟料汤汁在熬煮的时候，生料也开始准备，紫洋葱切丝，黑白胡椒粉，一点点的玫瑰露酒，加上切片去籽的柠檬，不断的挤压出汁，香菜洗净折断，西芹胡萝卜切片，这生的腌料就算是搞定。

而那一锅水熬煮到剩下十分之一后，那熟的热腌料也算是搞定，把其关火放到冰柜里快速冷却后，再将里面的汁水过滤放入生料里，就可以把六只黑凤鸡全部都泡进去了。

找一个小箱子，能装满六只黑凤鸡以及所有的腌料，然后封住。

就这么腌制起来，大概需要至少三个小时的时间，才能入味。

当然原则上来说，腌制过夜甚至是一天的效果最好。