第40章 炒菜那些事儿（上）（2 / 3）

周钧想到这里，又朝春娘问道“那往日在家中，你又是如何做膳的呢”

春娘“煮，烤，偶尔也会炸物。”

周钧“炸物用的是什么油料”

对于周钧的这个问题，春娘觉得有些奇怪“自然用的是胡麻油。”

胡麻油

周钧自从到了大唐，在市坊里看到有店家卖炸物的时候，心中就朦朦胧胧有个问题。

如今，这个问题总算是浮出了水面。

大唐明明有人以食用油去炸食物，却为什么无人去用这油炒菜

周钧隐约记得，炒菜真正盛行开来，是在宋朝的时候。

而且，会炒菜的厨师，在那大酒楼中可都是像宝贝一般供着，生怕技术被别人学了去。

按道理说，只要油料用对，佐料放好，炒菜根本就不是什么难事，为什么这个烹饪技巧，会如此晚才面世

周钧想到这里，对春娘说道“走，去膳房看看。”

周钧带上好奇的画月，跟着领路的春娘，一路走到了外苑的膳房。

春娘打开存放胡麻油的陶罐，周钧凑上前一看。

好家伙。

这胡麻油和周钧印象中，大相径庭。

气味虽香，但油腥味也重，而且颜色还深。

周钧找春娘仔细问了一番，才明白这其中的缘由。

原来，唐朝时期的胡麻油，和前世的胡麻油，根本就不是一个东西。

唐朝时期的胡麻油其实就是芝麻油；而前世里的胡麻油实际上是亚麻籽油。

那么，新的问题来了。

唐朝时期的胡麻油芝麻油，可以用来炒菜吗

周钧仔细回忆了一番，在前世的时候，好像还真没看过，有哪个人去用香油炒菜，一般都是用香油去凉拌菜，或是滴个几滴在汤中起香。