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第299章 白肉(1 / 8)

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第299章 白肉

看到大家都在割肉,张安看得兴起,当下也想要割几斤。

“老叔,这里给我一刀。”

张安指了指两只后腿,然后比划了一个范围。

“张安,你们家明天也要杀猪,怎么还跟我争肉啊。”

“哈哈,我看大家都在割肉,看得我都馋了,也割上一些过过瘾。”

林有德看拿起磨刀石,铛了铛手上的解肉刀。

然后按照张安比划的地方,丝滑的划拉了一圈。

一点不多,一点不少的给张安割下了两块瘦多肥少的后腿肉。

这里的人因为肥肉少,更没有油膘,所以很少有人愿意要这里。

今天张安一看,全都给拿下了,不多,也就十来斤的样子。

这里是猪的后腿肉,其实还有一个名字,叫做“二刀肉”。

杀猪分为三刀,“一刀肉”便是宰了猪以后,最先下刀的地方。

一般都是猪屁股顶上猪尾巴那一圈,最先被割下来,所以叫“一刀肉”。

而第二刀,也就是刚刚张安比划的那一块儿地方。

是几条猪腿往上一丁点的地方,其中以后腿的地方肉质最好。

这就是后腿肉,也叫做“二刀肉”,或者坐臀肉。

第三刀嘛就是五花肉,一般都在猪的腹部,就是大家说的肋条肉。

大家经常买回来的肉,基本都是二刀或者三刀。

二刀肉的特点是肥四瘦六,张安觉得是整头猪身上,肉质最好的地方。

三刀肉就是分层的五花肉,肥瘦相间,有肥有瘦。

当下因为生活条件的问题,乡下人大多都喜欢满是肥膘的大肥肉。

当大肥肉卖完了,大家才退而其次的选择五花肉。

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