第54章 前世厨艺烂到家，现在厨艺逆天（1 / 6）

徐江收到姜艳发来的地址，并没有立刻带上快餐盒去找姜艳。

不着急。

光是口水鸡这一道菜，即便真的做得好吃，也证明不了什么。

他这次从菜市场买来的菜和配料足够多，可以制作的川菜，不止一道。

干脆。

先一次性多做几道菜。

说干就干。

接下来是第二道金典川菜，麻婆豆腐。

前世，他煎个豆腐都能煎得黏锅，麻婆豆腐这种菜，能被他炒得狗都不吃。

此刻。

徐江闭上眼。

把在意识空间里学习到的金典麻婆豆腐的炒制过程，在脑海里飞快的过一遍，然后便开始行动。

徐江明明一次也没有炒制过这道菜，可脑海里，仿佛已经有了成千上万遍炒制经验。

徐江先将更容易入味的老豆腐切成小块，在沸水中焯水一下，捞出备用。

然后将葱姜蒜切碎。

热锅烧油，放入豆瓣酱炒香。

加入切好的葱姜蒜末，以及花椒粉，盐，酱油等调料。

翻炒均匀。

把握好辣，麻，甜，咸等种味道的平衡，以及香辣调味的比例。

最后，将豆腐块加入锅中，用小火煮沸。

徐江很清楚，这里的火候掌控十分重要，使各自调味料炒香后，与豆腐完全入味，保持极佳的口感。

然后再加入少许水淀粉勾兑成的稠汁，淋入锅中，翻炒均匀，撒上葱花和花椒面便出锅。