第54章 前世厨艺烂到家，现在厨艺逆天（2 / 6）

稠汁的量也是一个关键点。

麻婆豆腐的汁水不能太稀，也不能太厚，稀了厚了都会影响口感，因此，要掌握好汁水的稠度和量，淀粉勾芡时也要注意淀粉和水的比例。

整个过程，看上去很简单，实际上细节满满。

“尝尝看味道如何。”

徐江把出锅的麻婆豆腐，倒入快餐盒当中。

用勺子挖上一小块，吹了吹热气，品尝一口。

是他意料之中的味道。

徐江心里稍微放心一些。

接下来，徐江便开始制作第三道菜。

宫保鸡丁。

这道菜，徐江前世吃过，但从未自己炒制过。

在1级烹饪能力的加持下，其中的做法，徐江瞬间掌握。

徐江选用的是肉质鲜嫩，口感有较劲的鸡胸肉。

将鸡胸肉切成长度为5-8厘米，宽度为2-3厘米的小丁。

不要太细也不要太宽，这样味道极佳。

加入盐，糖，鸡精，料酒，生抽拌匀腌制1分钟。

再把干辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切成末备用。

锅中倒油烧热。

油热后将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒至变白，等温度达到8-9摄氏度时，把鸡丁盛出。

再将精选的高质量，口感酥脆的花生米倒入锅中炸至金黄色捞出备用。

炸花生米的口感与鸡丁的口感要非常接近。