第十九章 桂鱼的条件（2 / 3）

“这还真不是这饭店起的名字，这是桂鱼的经典菜呢。”李可艾笑笑说。

“是吗，真是孤陋寡闻了。”沈略听了这两个好玩的菜名以后，心情好多了。

松鼠桂鱼端上来时沈略眼前一亮。这菜可真漂亮，鱼身和头尾相连还是整鱼的形状，鱼头鱼尾稍稍翘起，鱼身改刀做出数十片菱形，挂淀粉过油炸得金黄，这数十片鱼肉如刺猬般立起。服务员将一碗鲜红酱汁快速淋在鱼上，吱吱作响。

沈略拿出手机来，拍了好几个角度的照片，李可艾笑笑说：“沈工赶紧尝尝。”

“这么好看哪舍得动啊。”

“赶紧趁热吃，要不就不脆了。”

沈略尝了一块鱼肉，淋上的酱汁是酸甜的口味，表面很脆，搭着酱汁非常爽口。鱼肉虽然过油但并不焦，桂鱼肉的肥嫩鲜香还保留其中，整道菜做的真是无懈可击。

“这道菜做的真棒。做这种菜对饭店来说可真是考验啊”沈略满意地说。

“怎么讲啊？”

“你看，这鱼肉的刀工是第一关，鱼肉整齐而且相连；裹淀粉是第二关，淀粉多了口感就差了；过油是第三关，油品的质量、油温的控制对于是否能留住鱼肉的鲜嫩可太关键了，处理不好就成炸鱼干沾酱了。”

李可艾哧哧笑了起来，说：“还真是，我有几次还真是吃的‘炸鱼干沾酱’，吃三、四回才能赶上一次很好的。今天这个做的确实是一流水准，肯定知道沈工来了所以厨师长亲自上了。”

“少来少来，李工肯定是熟客所以老板给面子。”

李可艾看沈略挺高兴的，于是面露尴尬微笑地说：“沈工，有个事和你说下。”

“什么事啊？”沈略看李可艾的眼神有不好的预感。

“我在荆城也有一个有轨电车项目，今天有个业主的领导给我打电话，想让咱过去给他讲讲站点设计还有票价设定的事。”

“这些事咱也不懂啊，咱只做智能系统，这些东西是其他专业的啊。”

“是是，我知道，可是这个业主领导是我费了好大的劲才搭上线，这次主动给我打的电话找咱帮忙，我觉得去一趟能拉近些关系。”

“这个项目现在有方案同事支持吗？”

“是林翔。”

“那他知道这个事吗？”

“我没和他说，说了他也不会去。”李可艾有些无奈地说。