第九十二章 味道的印象（2 / 5）

周州笑道：“谢哥没说错，我是有些自己的想法两位请看，这里不是还有臭豆腐和臭苋菜吗？”

“这臭豆腐太赞了啊老大，味正！

哈哈，还有咸鱼的味道也很好的，地道！”

胖子跳过来就打开了包裹臭豆腐的塑料袋，此刻他就是厨房内最幸福的人。

人的味觉和嗅觉是彼此交集联系的，在失去味觉的同时，胖子的嗅觉也失去了判断一般味道的能力。这种痛苦谁能理解？每每只有在上厕所的时候，胖子才能感受出味道对自己的撞击，确认自己还活着

现在臭豆腐蘸辣椒酱就是胖子最爱的食物，可是餐车厨房里没有啊，胖子都馋坏了，现在见到大包大包的臭豆腐和臭咸鱼，胖子的口水早就逆流成河了。

“何哥谢哥，麻烦两位把这些鲜鱼清理出来。

胖子，你负责清洗臭豆腐，臭苋菜不用洗，吃的就是个原味！

生死之间和臭味相投就是今晚餐车提供的菜品，其余菜品暂时停止供应”

“这是要以臭克臭，挑战自己对吲哚值的掌控力？

这可是难度很大的挑战啊，就算是师傅那一级的烹饪大师们也不会轻易尝试”

两位特一级‘倒霉蛋’相互看了看，都从对方眼中看到了深深的震撼。

利用人类对吲哚值变化的主流感受来掌控香臭一直是大厨们孜孜追求的目标，比如榴莲，生榴莲的吲哚值就刚好处于某个临界点，在这个临界点上，吲哚值耐受较高的人就会感觉它香甜无比，耐受值低的人不仅感受不到香甜，反倒会认为这东西是臭的！

可当一些大厨用烹饪手段改变其吲哚值后，就可以让绝大多数人接受熟榴莲的味道。

臭豆腐和螺蛳粉其实也是如此，很多不吃这两样异味美食的人如果遇到高明的厨师，就可能愿意去尝试一下，最后甚至还会爱上它们。

这个世界上就没有不能吃臭豆腐和螺蛳粉的人！有人不肯尝试那是因为没遇到高明的厨师。

可是要挑战掌控吲哚值的能力难道不该小范围悄悄去试吗？陈武火和谢广运想不明白周州为何要把步子迈的这么大，居然要在晚餐时狂推这两道异味菜。

不过人家是主厨，他们这种做帮厨的只要听吩咐就是了胖子已经喜孜孜地冲上去开始清洗他的‘小宝贝儿们’，两位特一级大厨则是洗鱼的洗鱼，去鳞的去鳞。

多少年都没做过水台砧板上的活儿了，感觉还挺亲切的