十七章 黄泥脱色法（1 / 4）
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据《闽书南产志》记载，元代福建南安，有一位开小塘坊的黄姓人士，他家祖传几代全是以制糖贩糖为生。
后来，在一次他家的物墙因为意外塌了，在清除黄泥时，他忽然发现被覆盖的黑糖变白了。
后经反复试验，潜心测试，切实的证明了墙体的黄泥确实可以使黑糖变白。
因为在当时制作糖一般使用专门种植的糖蔗，而压榨出来的甘蔗汁色素和杂质较多，直接使用甘蔗汁制作的糖大体呈现为黑色，而黄泥能吸附这些杂质和色素。
这，就是华夏著名的白糖制作法
“黄泥脱色法”
这是跨越了千百年的结晶智慧，无数次机缘巧合下的归纳总结。
可谓超脱。
王仙芝出声打断了三人的愣神，他把漏斗递到顾别酒的眼前，期待道
“尝尝，看看进贡给皇帝的东西，究竟是什么味道额。”
顾别酒眼神轻动，犹豫了一下，小心翼翼的伸手捏下一小块，放在口中。
漂亮的眼眸忽然出亮光，她忍不住赞叹道“好甜！”
“尝尝啊！”王仙芝把漏斗往剩下俩人面前一递
“真…真的好甜！”王大牛一脸不可置信看向他爹“比黑糖甜多了！”
王保正也品尝了一下，不由自主的点点头，他看着自己手里的糖霜，脸上全是迷茫
“这是为什么？”
王仙芝也没卖关子，开始给他们仔细的介绍起其中的原理
“黑糖是甘蔗榨汁，熬制，撇初浮沫，直到糖浆里的水分蒸发掉大部分，再凝固成型，就成了黑糖，而黑糖里有很多甘蔗的色素和杂质…额，色素，色素就是让东西呈现出颜色的东西，比如黑糖里的黑，就是黑色素。”
王大牛和王保正有些茫然，大约只能听懂零零散散，反而是顾别酒，一脸认真的仔细听着。
“黄泥浆，可以过滤掉黑糖渣里的杂质和色素，所以黑的变成白的，糖晶也会更加的细腻，这些糖霜相当于是提纯之后的产物，所以自然也会更甜一些。”