第5章 人造肉（2 / 4）

刘青发了狠。

用笔将每一个想法都记录下来，梳理一番合成肉的思路。

目前，市面上的人造肉主要有两种生产方式。

一种人造肉，是科学家利用干细胞培育出的“肉”。

比如丑国与风车国的科学家就以细胞培养的方式，抽取出动物身上的“肌肉母细胞”，将其放在培养液中生长，模拟体内的生理环境，借此培育出了动物肌肉。

这种方法需要从动物身上切下整块肉，进而分散成单个肌肉细胞再进行增殖繁育。

但是由于整块组织中的肌肉细胞相对较少，因此取一斤肉只能获得少部分的肌肉细胞。

想利用这些肌肉细胞再培育出一斤肌肉，那么就需要这些肌肉细胞进行大量的增殖。

然而，细胞脱离体环境就处于非生理状态，而非生理状态下细胞的稳定性就较差。

在体外培养细胞必须能够维持和模拟细胞在体内生存的良好环境和物质代谢过程。

为此，必须提供必需的营养、适宜的ph、严格的无菌条件、渗透压、培养器皿、温度和二氧化碳等条件。

即使是这样的实验环境，也很难模拟出完整的人体环境，以至于细胞的代谢、自我修复功能等都受影响。

因此，所有的细胞在体外培养的过程中都会或多或少发生一些变化。

正常的细胞在体外培养超过15代以后，就会发生变异。

结果要么老化死去，要么就是发生癌变，成为肿瘤。

因此，靠这种方式大规模繁育的可能性很小，几乎难以做到。

再加上培养需要用到的各种营养成分价格昂贵，模拟生产需要的环境也极为苛刻。

每公斤“人造肉”的生产成本几乎超过了1万美元，相当于市面上普通肉类价格的1倍以上！

唯一的优势就是，这种方法制造出来的“人造肉”可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分。

而另一种人造肉的生产方法就较为常见了，主要靠大豆蛋白制成。