第22章：看花摘酒（2 / 4）

不一会儿，隔着料桶就听到锅内的咕咕的直响，水开了。

水开了，水蒸气自然沿着管道流到冷却塔这一边，冷却塔的作用自然是把变成水蒸气的酒气变成酒了。而这会儿试蒸，水蒸气冷却后自然还是水，纯净水。

片刻，冷却塔的出酒口有水流出，阿牛大声惊叫。

“少爷…少爷出来了…少爷出来了……。”阿牛大叫。

“他妈的，是酒出来了。”马汉山用木勺子等了半勺这个世界上最纯净的水尝了一口。

嗯，果然是没受污染的世界，连纯净水都比上辈子喝的甘甜。

纯净水都甘甜？那是扯蛋，是马汉山的心理作用而已。

“少爷…甘吗？”阿牛说。

“当然，又甘又香…哈哈……。”马汉山大笑，成功了，这套设备居然成功了。

“黑仔，控制火候，记住，蒸酒的时候，水开了就要将火减小，火力太大或太小都影响出酒产量和质量，所以火候一定要控制好，真正蒸酒的时候，我要求你们每一锅酒每一个时辰都要记录火温。”马汉山说的认真，刘黑仔也听得认真，但却忘了，这世界还没温度计，记录的，可就只有一些直观的东西了。

马汉山所以特别叮嘱刘黑仔，是想把蒸酒这一块就让刘黑仔暂时管理。

每一个关键位置都得有忠诚的人看着，现在人才奇缺绝对忠诚的人也不多啊。

“是，寨主，我记住了。”刘黑仔是绝对忠诚马汉山的人，马汉山让他干嘛就干嘛，他不知道自己将要“升官”了。

“阿牛，去把全寨所有的酒都收集过来。”蒸锅没问题，那接下来就得试试能不能蒸出酒来了。

马汉山知道的蒸酒方式有两种，一种是干蒸，也就是固态发酵蒸酒，北酒一般用这个方法。一种湿蒸也可液蒸或生料蒸，就是用酿好的酒糟或酒汤蒸酒，南酒多用这种方法。不过，生蒸在这个时代不可能实现的，所以无论是湿蒸还是液蒸，都是熟料酿酒。

马汉山是设计的这个蒸锅两用，换一换料桶中的隔板，就成可以干蒸或液蒸了。不过，这个世界其实只有一种发酵方式，那就是熟料液态，因为这里的酒都是未经蒸馏的，不存在固态发酵，更没有后来更先进的生料发酵。

用酒蒸酒，其实就是液蒸法。

“少爷，寨子里现在酒不少啊，寨里买的酒有近百斤，还有他们自己买的。”阿牛捧着一只酒埕回来说。