第9章 一油炖一清蒸才是最佳的组合（1 / 3）

“因为小鸡炖蘑菇已经是一道色彩浓郁，味道醇厚的菜肴了，如果此时鸭块我也是红烧的话，就会让菜肴的口感没有层次性。”

“也会让客人味觉疲劳。”

“所以一深一浅，一重一轻，一油炖一清蒸才是最佳的组合。”

做菜不仅要使每道菜的口感上乘，更要照顾到与之搭配的菜肴，毕竟菜品上桌的时候不是单独一个菜，而是一桌菜。

客人品尝的感受也是吃了一桌菜的总体感受。

而恰恰这一方面也是很多厨师容易忽视的一点。

“原来是这样啊。”

马华觉得自己犹如醍醐灌顶一般，又学到了新东西！

何雨柱将洗干净的鸭块放在红泥烧制的瓷碗之中，然后再碗里倒入少量的水和几瓣蒜，接着将瓷碗放在烧饭的大铁锅上。

此时烧饭的大铁锅里乘有已经淘洗干净的大米，何雨柱将铁锅的盖子盖上，让大米和鸭块一起蒸熟。

一个小时后，当何雨柱将剩下的菜品全部准备好后，打开了烧饭的大铁锅的盖子，顿时一股鸭子的清香扑面而来。

原本肥美的鸭子配上白米饭的香气，味道丝毫不油腻，反而给人一种清爽之感。

何雨柱看着马华那一眼小馋猫的样子，用筷子夹了一块递给马华。

“尝尝吧，看看味道怎么样。”

看上去朴实无华的清蒸鸭块刚落入马华的嘴巴，就让他感受到了舌尖的一片柔软，那细腻的鸭肉在唾液的分噬之下，很快久化成了丝丝鸭肉。

划向了咽喉，消失在了口腔之中。

可是鸭肉消失之后，那股混合着大米饭清香的肉香依旧在口腔中回荡，流连忘返。

“这也太好吃了吧师父！”

马华刚刚在吃鸭肉的时候，已经陶醉的闭上了眼睛。