第115章汝瓷之美，清代盖碗泡茶！（2 / 2）

一个来自贵族的雅茶，这些茶多半是来自名山名茶，比如西湖龙井、黄山毛峰等等；二是市井乡民的俗茶，这些茶可能就只是一种托词，就如闲聊时打发时光的瓜子一般；第三类茶就是“杂茶”，就是在茶中添加佐料的茶。

钟鸣鼎食之家对于茶道是非常讲究的，不能一口饮下，茶是需要细细品鉴之物，所以茶在贵族眼里那是“雅”物。

文人墨客，贵族侯爵家饮茶讲究良多，皇宫大院里独揽江山的天子对饮茶更是颇有心得。

乾隆皇帝就是一个非常喜好西湖龙井的人，他游览西湖之时，曾把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶树”，而且每年都必须向皇宫进献。乾隆爱茶，常会在重华宫举行茶宴，他会赏赐大臣一种“三清茶”，这种茶是以佛手、松仁、梅花打底，用西湖龙井冲泡而成的茶。

在清代，茶馆也是分类的，有清茶馆、书茶馆、荤茶馆、野茶馆等等。

清茶馆只管卖茶，没有糕点小食之类的供应，这种茶馆是名人雅士聚集的地方，因为这里的茶多半是名茶，讲究一个“雅”字，文人墨客在此举行小型的诗会，也不失为一种“雅趣”。

荤茶馆就不仅仅是卖茶了，还会卖一些糕点小吃，有些还甚为精致，所以这种茶馆是大多数人的选择，不但可以享受茶的清雅，还可以在饥饿之时有果腹之食。

在清末之时，书茶馆异军突起，在众多茶馆中独树一帜，这种茶馆常常有说书，或者曲艺表演，人们一边品茶一边听书，也不失为一种风雅之事。清代泡茶法：盖碗泡茶法。

功夫茶始于明代而盛于清代，康熙年间开始，流行另一种泡茶方式，就是使用“盖杯”或“盖碗”来泡茶。盖杯分为“杯盖”、“杯体”和茶托三部分，因此又可以称为“三才碗”，盖为天，托为地，碗为人。清代的宫廷皇室、贵族，或是高级茶馆，皆流行此种泡茶方式。

《红楼梦》中常出现盖碗的描述：“众人都是一色官窑脱胎填白盖碗”、“林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶来奉于贾母”（四十回、“快拿干净盖碗，把昨儿进上的新茶沏一碗来”。

许远作为一个饮茶爱好者，各种饮茶器具都有，他烧好水之后，走到床头柜旁，俯下身子，从中拿出了一个盖碗，一罐山茶。

他走到桌子旁，放盖碗和山茶，打开罐子，用手捏了一些山茶，放入茶碗之中，倒上沸水，沏了一碗茶，盖上盖子。

过了一会。

许远打开盖子，开始喝茶，小口喝，品山茶的清香。

一碗，喉温润，是初饮茶时的解渴。

二碗，破孤闷，是抚平了内心的烦躁和孤独，心态平和。

三碗，搜枯肠，唯有文字五千卷，灵感迸发，神思敏捷。

四碗，发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，越喝越开阔，忧愁随之烟消云散。

五碗，肌骨清，是看淡了俗世纷扰后的神清气爽。

六碗，通仙灵，天人和一，逍遥自在。

七碗，吃不得也，唯觉两腋习习风声。

妙不可言，如登仙境！

……