第62章 爆炒猪肠（2 / 3）

路希宁把拿来的苹果洗了洗切成小块端了出去，“今天去县城正好碰到了买的，你们尝一尝吧。”

路希宁今天来这么早是因为想要炖一个骨头汤。这个需要炖的时间长一点才好喝，所以就早来了。

路希宁买骨头的时候当时就让师傅顺便帮忙都劈开了，所以不需要再劈，省了不小的力气。她先把配料准备好，姜洗干净，去皮，切片。皮正好不用扔，留着焯水用；将生姜皮和骨头一起下入清水锅中，等到锅里的水煮开后继续煮三四分钟，在将骨头捞起沥干，水和姜皮都倒掉不用了。

将焯过水的骨头和生姜片放进砂锅中煲着，加入足够量的清水，水量要没过骨头还略高一些就可以了；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次性的全部加足。

把砂锅放在炉子上面烧开后加上盖子转成小火炖一个小时左右就可以了。

随后将萝卜去皮，切成块状的，将到差不多的时候将萝卜下入汤煲中，加适量盐，继续小火炖煮一个小时左右，撒上葱花就可以了。

让汤炖着，只需要丁依然是不是的添点柴火就可以了。

接下来路希宁打算做今天的重头戏，爆炒肥肠，首先最重要的一步就是将肥肠清洗干净。

她先把买好的猪大肠放入盆中，加入适量的面粉，以及食盐,然后开始用力的搓揉起来。

丁依然刚刚看到路希宁拿出肥肠的时候表情就已经变得古怪了，很想开口说一句这个不好吃，但是有不知道应该如何开口。正当她犹豫的时候，就见路希宁又火速的倒入一些面粉进去，瞬间克制不住自己，说道：“宁宁，这个大肠炒出来可臭的，根本清理不干净，你现在倒上面粉干什么呀？这这这这这……面粉不都浪费了吗？”

看着丁依然欲言又止结结巴巴的样子，路希宁笑着说道：“放心吧，这个猪大肠用面粉清洗能洗干净的，面粉具有很强的吸附能力，可以吸附大肠上的粘液和杂质，能大大地减少腥臭味，相信我，一会儿你也过来和我清洗吧。”

“我我我，我才不洗呢，你都沾手了，就自己来吧，我不想洗。”丁依然还是不相信路希宁说得话，一副敬而远之的模样，还夸张的捏着自己的鼻子用手扇了扇，嫌弃的不得了。

路希宁都被逗笑了，也不强求，她自己一个人也能清洗。

路希宁抓一会儿，就可以看见，大肠上的粘液被面粉给吸附下来了，又揉搓了一会儿后才倒入清水清洗干净。

随后再加入面粉,盐重复上一遍的动作，再洗一遍。然后路希宁把猪大肠翻个面，撕掉大肠的外面的肥油和淋巴，清洗干净。再把大肠的内侧翻出来，这样炒出来的大肠才会更加的入味！

之后准备一块姜切片，再准备两根葱，用牙签了扎一下。向锅里加入冷水，放入大肠，葱段和姜片，加入材料后开火焯水。焯水的时候一定要冷水下锅，这样焯过水的肥肠，才会一点儿都不腥。

等到路希宁将大肠焯好水后就捞了出来，暂时先不炒的呢，她打算最后在炒肥肠。

刚刚丁依然已经煮好了几个人的米饭，路希宁便准备先做一道红烧肉出来。

她先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

等五花肉煮熟之后，路希宁捞出放凉到不烫手的时候，将五花肉切成了大小均匀的长方体，煮熟之后的五花肉会比较特别的好切，形状也能切得比较方正，将切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

最重要的一步就是起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，等到煎至六面焦黄的时候，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

五花肉能盛出很多的猪油，现在的人们因为肚子里面没有油水，大多数都喜欢肥肉，而且肥肉能炼油，省着点吃够一户人家吃好久了。