第四十一章 龙须镇魂面与小笼包（1 / 2）

做镇魂面是为了让大力心情平复，毕竟镇魂面可是能够让处于暴怒中的君王平静下来的料理，用来让大力舒缓心情最合适不过了。

楚正义又做了道小甜点，雪媚娘。为了给大力做甜点，楚正义也是下了心思，用了草莓、橙子、芒果、抹茶、猕猴桃、蓝莓、火龙果这七种材料精心制作成了七彩雪媚娘，不仅色彩缤纷而且造型也十分精致。让人充满了食欲。

一旁的陈美嘉自然是垂涎欲滴，若不是因为怀孕要控糖，恐怕早就按耐不住想要一尝这小甜点的美味了。

做好了雪媚娘，楚正义这才开始煮面和蒸小笼包，毕竟这两样都是要趁热才好吃的，凉了之后味道就会大不如前。

先将小笼包放进买好的竹制蒸笼之中，开火蒸制，再将冰箱中先前冷冻的高汤取出熬煮。之前楚正义特地煮了一大锅高汤，为了做菜方便冻在了冰箱里，这次正好派上用场。

楚正义熬制高汤自然是有秘方的，这是他师傅传给他的，这汤头浓厚鲜美，用来做面汤再合适不过了。这高汤是他师傅的独门秘方，前世能混得风生水起，也多亏了师傅对他倾囊相授。不过这高汤似乎还有不少改进的空间，要想熬出更好的，得看系统下次什么时候发布任务，说不定什么时候就会奖励高汤秘方。

不多时，锅里高汤已经开始沸腾了，不断有白色气泡冒起，一股股浓香四溢开来，一旁的陈美嘉只觉得口中的唾液分泌越来越快，忍不住咽了咽口水。这是她完全无力抗拒的香味。

终于高汤彻底沸腾，楚正义也是抓紧时机，迅速地将案板上的龙须拉面拿起。没有花里胡哨的动作，轻轻一甩，右手一带，龙须面就被送进了翻滚的高汤之中。

一般来说，龙须面是不能直接用沸水来煮的，因为面太细，一旦接触沸水就会自动化开。

要想让这面煮熟，却又不化开则必须要有专门配套的手法。

楚正义可是掌握了面点师七大禁手，要做到这一点简直就是轻而易举。楚正义下完了面后，当即拿起旁边的筷子飞快的在锅中央的沸水处旋转了起来。

此时此刻，在蒸腾的白气的映照下，他的手也愈发白净，宛如晶莹明珠一般通透，这正是面点师七大禁手之一的——破水保面玄玉手

锅内的白气使得手变得通透白皙。

哗啦啦——

搅动越来越快，楚正义手如同飓风一般。

整锅高汤都在那双筷子的带动之下飞速旋转了起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的高汤因为快速的搅动而不再冒泡。

破水保面，指的是将沸腾的高汤搅成旋涡状，这也将使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点，却不会沸腾。

这样煮东西的时候，才能使食物受热更加均匀，且不会因为汤沸腾时带起气泡而影响形态……但这旋转的要求十分地苛刻。要想掌握用筷子将一锅水搅成旋涡状而不散的诀窍，就必须要要经过长时间锻炼和积累方才能够实现。

而且更难的是，搅的是沸腾的高汤。虽然手没有接触到汤，但是，沸腾高汤上空的温度绝对不会低，这就要求厨师不能受到沸腾高汤的任何影响，且手还要稳定。所以，这破水保面之法就变得非常困难了。

而这样的搅拌，正是让龙须面保持形态的诀窍，让面条浸泡高汤的美味，均匀受热，让粗如牛毛的龙须面，变成真正晶莹剔透的——龙须。

浓郁的香味，随着楚正义的搅拌而四溢发散。

“太香了……”