230.第 230 章 国内赛：筛选赛（2 / 6）

相反，想要做出顺滑的蒸蛋，需要极其高超的技术。

蛋和水的比例、调味的选择、蒸锅里水的量、蒸汽的多少、蒸的时间门……但凡有任何一道步骤出了差错，蛋羹便会过硬或者过稀，甚至出现大量孔洞，大大影响口感。

因此，哪怕是最基础的蛋羹，都能极大程度评判出厨师的水平。

可以说，蛋羹这道菜几乎没有任何容错率，除非对自己的实力有很大自信，否则任何人都不会拿出如此冒险的选题。

然而裴宴却做了蛋羹。

不仅如此，大概是为了更加突显自己技术，她做的还并非是最简单的蛋羹，在此基础上还加了海参瑶柱扇贝虾仁的“海鲜杂烩蛋羹”，让这道菜更加复杂。

听到讲解员话语的时候，在场选手都不约而同抬头。

卢俊微微愣怔过后，忍不住露出略带嘲讽的笑容。

的确，裴宴不是不可能靠着这大胆选题拿到非常高的分，但是很显然，她翻车的概率更大。

他有些后悔，早知道这姑娘竟然如此冒险，他也没必要刻意加快速度先她一步上菜，那样指不定还能多拿半分。

观众窃窃私语，选手神色各异，而更加专业的评委们神色则变得更加认真。

怪不得刚才裴宴花更长时间门测试火候，蒸蛋对火候的要求的确精细。

评委们都是华国美食圈的中流砥柱，他们会欣赏稳扎稳打的选手，但也并不排斥出其不意的选择。

事不宜迟，评委们并没有马上对观众进行讲解，而是交换了几个眼神，先看向“龙腾四海”。

为了评分准确，将重点放在后面，是评委们默认的规矩。

小组赛的规则，每道菜选手都需要做五份。

青花瓷盘上，炸成褐色的带鱼裹着浓郁的酱汁，跟炸酥的鱼骨一起摆成龙飞跃的样子，量不算很大，于是更显得华丽精致。

曾去过南金玉的老饕评委观察道：“这道菜给人的感觉要比南金玉招牌更加华丽。”

裴宴笑了下，的确如此。

虽说南金玉的招牌菜也都是她擅长的菜，不过当初定菜单的时候她处于“两店之争”，更多要考虑人力和利润的平衡，因此并没有将那些做法或者摆盘格外复杂的菜纳入其中。

事实上，对于裴尚膳而言，她最擅长的，不少都是需要花上大量时间门制作的华丽而复杂的宫廷菜。