第151章 清酒浊酒（3 / 4）

“不必多礼，本郎君有一事不解，还请丈人指教！”

“不敢不敢，郎君但有所问，老汉知无不言，言无不尽！”

“还要请教，本郎君酿酒已经多日，酿造手法，自认不输旁人，为何所造之酒皆酸？”

那老汉听说李钰酿酒都是酸的，也忍不住笑了。

“启禀郎君，酿酒一事颇为费事，虽也不难，却不能在短时间内凑效，需经过发酵沉淀方可。

郎君不过数日就想出酒，实在太心急了些，且酿酒所用，皆是热水放凉，若用生水，其酒必坏，若发酵不到，也会失败，诸般事由，皆需仔细，稍有不慎，一锅皆损，”

如今所见之美酒，分为三种，一为果酒，便是郎君那诗词里所说的葡萄酒了，这果酒多为世家贵族所食。

一为配制酒，主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。

如今流行的配制酒，有节令酒，香料酒，松醪酒等。

而节令酒，又有艾酒，菖蒲酒，茱萸酒这几种。

此酒，所食也不多，只在节令时饮用。

其三为酿造酒，因是稻米酿造，又叫米酒，因稻谷为白也叫白酒。

这种白酒又分为清酒和浊酒。

清酒因成酒后清彻如水，故而称为清酒。

但因其酿造时间太过长久，又酿造的手艺太过复杂，且浪费稻谷颇多，是以很少有人酿造。

而浊酒则正好相反，所需时日短，耗费粮食也少，出酒又多，且手艺简便，是以流传天下。

不知郎君所造乃是何种？”

“哦，本郎君酿造的就是这种浊酒，”