第296章 准备投喂（2 / 4）

手上这把号称民间老字号的菜刀，竟然在拍蒜的时候直接从刀柄处断裂！

看着那参差不齐的断茬，叶枫无奈的摇了摇头。

这什么坑爹老字号？

就这就这？

以后还是让天工堂的给打几把吧，这质量实在是太刺啦火了。

把自己之前那把还在外门的时候用的菜刀拿出来，“啪”“啪”“啪”几下就把大蒜全都拍晕拍碎。

把葱段蒜末装进碗里后，又往里面放了一些大料和干辣椒段。

大锅菜的奥义就是多油多料，油指的自然是荤油。

把一大块肥瘦相间的猪肉切成厚厚的薄片，这样在煸炒以后会变得很香，炖煮以后既不烂也不硬。

再把一大块瓷实敦厚的白豆腐切成薄薄的厚片，这样在煎制以后才能外紧内酥。

做完准备工作，锅里正好冒起了一丝黑烟。

将切好的豆腐沿着锅边滑入。待一边已经煎的金黄以后，一个颠勺就让豆腐来了个空中转体一百八十度。

煎至两面金黄以后，就跟丸子放到一起去坐冷板凳。

也不刷锅，叶枫直接在锅里又倒了些油。

油温升高后，就往锅里放了一些糖。

大锅菜炒个糖色还是很有必要的，这样做出来的菜才会给人想要大碗嗦粉吃白菜的欲望。

白糖化成糖水，又开始变红。

拿起切好的五花肉，直接就扣进了锅里。

五花肉经过煸炒，自身所带的荤油就溢出到了锅里。