第三章 贱（1 / 9）

下楼梯，掀开泛黄的塑料门帘，进到小店里，一股陈年的杂味扑面而来，店内有些阴暗，是个半地下室，坐着三四个客人，还有个黄衣外卖小哥在低头看手机，后厨隔着一道帘子，里面传出颠勺的声响，没法打断人家炒菜，我们坐到桌上等。

这里地处滨海风景区，我们本地人觉得风景区专坑内陆游客，虽然对这家口碑小店早有耳闻，但从没来这吃过。为了提升海鲜星的丰富性，既有米其林也有苍蝇馆子，前天专门点了这家的海鲜外卖，看看是否值得录入，结果被惊艳到了，随即联系了店家，店家没听懂我们的意思，说不用签什么合同，来吃就行。

“哎呦！来啦！”

“老板你好！”

他把刚出锅的菜端到邻桌上，接着朝后厨喊：

“老婆！倒个茶！”

我们坐着聊起来，老板看上去很开心，可能是很久没有客人像我们这样，把所有海鲜点一遍，而且点双份。简单聊完，我们跟着进了后厨，里面特别狭小拥挤，几乎没有地方下脚，摄像机的三脚架根本架不开，摄影专员只能手抱机器拍摄，其余人员回桌等菜，只等了短短一会儿，第一道菜就上桌了——

辣炒嘎啦；

之前外卖点过，明明是最寻常的小炒，却最让我惊讶，一是惊讶没吃出一粒沙，我吃过无数次炒嘎啦，或是高档宴请，或是买菜做饭，或多或少都会吃出沙子，难免不爽，知道一些让嘎啦吐出沙子的方法，或是吊网饿养，或是泡在盆里加盐，但都做不到完全无沙；二是惊讶这味道，明显鲜过其他所有的炒嘎啦，豪不夸张的说，鲜得让人感动，我是个从小吃海鲜长大的人，我能有这样的评价，我自己都觉得不可思议。还没完，这嘎啦肉也格外饱满，饱满到担心嘎啦一合上贝壳会夹到它自己。

下筷子夹起一尝，和之前点的外卖一样好，甚至更好一点儿，因为带着镬气。一连串的问号憋在心里，憋不住了，我起身去后厨盘问。

“这嘎啦怎么一点儿沙都没有啊？”

“啊，一个老伙计搞的，嘎啦挖出来装吊网里，吊在海里不让它吃沙，让它吃海菜。”

“买过吊网的，没这么干净呀？”

“吊时间短了，吊时间长了又怕饿瘦了少卖钱。”

“这个不瘦呀？”

“吊网装多了，嘎啦挤巴在一起没的吃，人家一网兜装的少，饿不着。”

“哦……那鲜味怎么这么大？”

“啊！我有神秘配方！”

“不是添加剂吧？！”

“不是，是这个番茄酱，俺爹娘在xj大农场打工，人家机器收割完番茄田，地头儿落下些，等它彻底熟得透透的，啊呀那味才浓嘞，俺爹娘摘回来熬成酱，每年给我寄两桶，我发现炒嘎啦的时候，加一点儿特别提鲜，好吃吧！”

“喔，果然是秘方。听口音你不像本地人。”

“我老家甘肃。”