第 12 章 老姜鸡汤（2 / 3）

说起来蟹粉拌饭的确能占到材料的便宜，但凡大闸蟹品质好，做出来的蟹粉味道都不会差。但这道老姜鸡汤就能看出厨师的手艺了，材料不出奇，还能有这个水平，那是厨师的本事高。马大爷咂咂嘴巴，尝出这鸡汤不止是用鸡熬的，八成是加了后厨的高汤。

这还真是遇到懂行的了，应玲珑刚开店，就吊了这么一锅高汤，做菜不加水，基本就是加一勺高汤，比水更鲜更香。

高汤熬煮的越久滋味越好，而且历久弥新。材料要定时添加，汤味越来越醇厚，是一家餐厅里最珍贵的资产。就算后厨着了火，也要冲进去抢救两样东西，一个是卤水，一个就是高汤。

这鸡汤里应玲珑还加了几块鲜切的苹果，吃不出苹果的味道，但能给鸡汤增加一股鲜甜。

何教授也开始喝鸡汤，她不爱吃姜，略有姜味还行，咬到姜块就要皱眉了。有忌口不要紧，提前说一声就行。像她这碗鸡汤就是清汤，碗底卧着几块鸡肉，丝毫不见马大爷那碗里那满满的切成小方片的老姜。

老姜鸡汤入口，没有何教授预料到的那股浓浓的姜味，反而汤味鲜浓，切成小块的鸡肉是煸过的，韧中有嫩。

一碗下肚，喝出额头一层薄汗，发热驱寒，抵去了今天吃蟹的寒性。吴东华肠胃不好，今天就没带他来，何教授一想起出门前丈夫巴巴望向自己的眼神，就忍不住笑出声。

算了，蟹粉拌饭吃不到，一会儿打包给他带点老姜鸡汤吧。

这时候吃完饭的大伙终于有心思闲聊，旁边的老姐妹轻轻用手肘顶了顶何教授的胳膊，低声道“我还没跟你说呢，你猜老马刚刚在找什么，他是找老张”

何教授是订餐的人，当然知道谁来了谁没来。

“老张今天没来啊。”

老姐妹“老张是没跟我们一起订蟹粉拌饭，但没说今天不会来啊。老马是怕遇到老张来吃饭，见了尴尬，两个倔老头现在冷战着呢真好笑。”

两个老头冷战的原因也够荒诞的，他们相约去吃三套鸭，厨师水平一般，两个人吃的都不满意。

老马就说里头的鸡胗做的不好，放的量也不对，太多了。老张说量没错，是厨师水平不够。

马大爷拍案而起“你是爱吃鸡胗才不嫌多”

张老头怒目而视“不吃鸡胗吃什么三套鸭”

两个倔老头自此开始冷战，吃饭都避着，免得见面。马大爷在群里报名吃蟹粉拌饭，张老头肯定看见了，今天想必不会来。

“看来老张是要错过这蟹粉拌饭了。”何教授都忍不住为他遗憾。

就在她说话的时候，几桌之隔，半墙上茂密的绿植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手，对着重明招了招。

“张大爷，有什么事”

“嘘”张老头压低了声音，“再来一份蟹粉拌饭”

重明摇头“蟹粉拌饭限量，一人就一份。”