20. 第 200 章 卤猪蹄（3 / 4）

卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄

眼看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这里打工累不累呀”

姜惠丽还以为她要劝黄柏豪回家，不要在这打工了。

“他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没什么的。”

说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。

黄柏豪听到瞪圆了眼睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上午，要是再加上拆蟹粉他顿时两眼一黑。

不过福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。

黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动，故作坚强“还可以坚持，虽然要处理的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张”

他还没说完，就听见田颖“哎呀，那真是太好了”

黄柏豪感动的表情僵在脸上。

“豪豪，你一定要坚持住，我看这家餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这里打工，肯定知道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这样的好东西，你给田姨打个电话，我马上过来吃。”

趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手“也别忘了你老妈。”

黄柏豪一脸受伤地走了。

很快他又回来“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。”

他补充道“河虾仁是我一个个剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。”

还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。

乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实懂行的人就知道，清炒虾仁这道菜其实不显山不露水，就像海里的冰山，上面漂浮着不显眼的冰尖，真正的庞然大物都藏在看不见的海底。

首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大半弹性，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。

有桑焉一直都有河虾出售，应玲珑懒得处理而已，要不是黄柏豪来帮忙，这道菜还不知道什么时候会出现在菜单上。

除了食材的高要求，其次就是对厨师手法的考验，虾仁要经过复杂的上浆才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，会损失虾仁里的水分，炒出来以后没有弹性，口感不佳。